Salsiccia fresca

Preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, secondo l' antica ricetta tradizionale del territorio con coriandolo e lardello tagliato a mano.

Piccante

Dolce

di Fegato

Macinata

Salsiccia fresca del Borgo

Prodotta con carni di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, la Salsiccia fresca macinata San Ciriaco è preparata con un impasto fine e ben amalgamato di parti magrissime ed un condimento leggero. Il risultato è un gusto molto delicato d' ispirazione friulana ideale anche per i bambini.

Salsiccia fresca barzotta

Salsiccia fresca poco stagionata e preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, secondo l'antica ricetta tradizionale del territorio con coriandolo e lardello tagliato a mano, leggermente affumicata con leccio e lentisco, sia piccante che dolce.

Salsiccia secca

Preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, secondo l' antica ricetta tradizionale del territorio con coriandolo sia piccante che dolce, stagionato e affumicata..

Dolce - Piccante - Macinata

Dolce Sottovuoto

Piccante Sottovuoto

Cacciatorino

Salamino morbido, magro e ricco di proteine nobili. Il cacciatorrino San Ciriaco è preparato con carne di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta. Il condimento leggero con aroma pepe e il gusto particolarmente delicato ne fanno un prodotto molto gradito e adatto anche per i bambini.

Nocciolina

Prodotta con carni di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, le noccioline sono fatte di un impasto fine e ben amalgamato di parti magre, insaporite con aromi naturali e aromi di affumicatura e pepe nero. Il risultato è un gusto molto delicato.

Cacciatorino

Cacciatorino Sottovuoto

Nocciolina

Nocciolina Sottovuoto

Salamella

Preparata con carni di suino pesante nazionale, allevato con alimentazione asciutta, la salamella San Ciriaco è tagliata e legata a mano utilizzando budello naturale di maiale. Con la sua caratteristica forma e il gusto particolarmente delicato, sia dolce che piccante, è leggermente stagionata e non affumicata.

Salamella

Salamella Sottovuoto

Coppiette

Prodotto tipico laziale, in particolare dei Castelli Romani. Ricavate da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, le coppiette San Ciriaco sono listelli di lombo molto magri, marinati per otto giorni e insaporiti con marsala, peperoncino e finocchietto e lasciati infine essiccare.

Salsiccia in barattolo

Preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, fatta seguendo l'antica ricetta tradizionale del territorio, caratterizzata dall'inconfondibile aroma del coriandolo, sia piccante che dolce. Tagliata è legata a mano, è stagionata e leggermente affumicata con leccio e lentisco, infine conservate sia sott'olio che con lo strutto.

Coppiette

Coppiette Sottovuoto

Dolce con strutto gr750 - Dolce sott'olio gr750

Piccante con strutto gr750 -Piccante sott'olio gr750

Corallina

Preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, la Corallina San Ciriaco ricetta tradizionale del territorio, caratterizzata dal aroma del pepe. Fatta con un impasto fine e amalgamato con cubetti di lardello tagliato a mano.

Corallina

Corallina Sottovuoto

Salame marchigiano

Salume tradizionale, insaccato in budello animale e stagionato, preparato con carni di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta. Macinato e arricchito da vino, aroma pepe e aglio, si distingue per profumo e gusto ispirati alle ottime ricette marchigiane. Nel retrogusto si rivela piacevolmente casereccio.

Salame Contadino

Prodotto con carne di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, è preparato con un impasto fine e ben amalgamato di parti magre, e insaporito con aromi naturali, pepe nero. Il risultato è molto gustoso.

Salame

Salame Sottovuoto

Salame

Salame Sottovuoto

Cotechino

Il cotechino fatto con guanciale, carne e cotena di maiale pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta. Lavorato a mano, il cotechino speziato con aromi naturali viene insaccato all'interno di un budello, e applicata una legatura

Pezza Coppata

La pezza coppata, di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, è la parte del maiale ricca di grasso che la rende unica, e particolarmente saporita.

Fiocco

La lavorazione del Fiocco, è identica a quella del Culatello, di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, è fatto con la parte più piccola e magra della coscia del prosciutto, la parte che viene scotennata e insaccata nella vescica. Lavorato a mano e stagionato rispettando specifici microclimi che li conferisce un ottimo sapore.

Prosciutto

Il prosciutto san Ciriaco, ottenuto dalla salatura a secco dalla coscia di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, in particolare da animali che hanno raggiunto un peso intorno ai 180 kg. Lavorato a mano e stagionato rispettando specifici microclimi che gli conferisce un'ottima sapidità.

Culatello

Il culatello San Ciriaco, di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, è fatto con la parte più pregiata e tenera della coscia del prosciutto senza il fiocco e il gambo, parte che viene scatenata e insaccata nella vescica. Lavorato a mano e stagionato rispettando specifici microclimi che gli conferisce un’ottima sapidità.

Tronchetto di porchetta

La porchetta è uno dei grandi sapori della tradizione gastronomica del maiale. Ottenuto da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, Il tronchetto San Ciriaco è preparato con busti selezionati, disossati e conditi e lasciati a marinare per due giorni, prima della cottura in forno. L'esterno è irresistibilmente croccante e saporito, l'interno è fragrante, tenero e raffinato.

Prosciutto addobbo

Prosciutto pressato

Culatello con osso

Culatello senza osso

Lonza

La lonza è un insaccato tipico del Centro Italia, ottenuto dalla lavorazione della carne dal muscolo del carrè, ovvero la zona dorsale del maiale, insaporito con aromi naturali secondo tradizione è uno dei salumi più appetitosi in assoluto. Ricavato da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, si presenta di forma cilindrica o rotondità alle estremità.

Pancetta arrotolata

La pancetta, detta anche Ventresca, viene preparata con la parte della pancia dell'animale insaporita con un mix aromatico di sale, pepe nero, peperoncino piccante, ben distribuito e massaggiato in modo da far penetrare gli aromi nella carne. Ricavata da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, si presenta di forma cilindrica arrotolata e arrotondata alle estremità. Stagionata per almeno cinque mesi.

Coppa di testa

Ricavata dalla carne dela testa del maiale fatta bollire diverse ore. Le carni così ottenute vengono condite con sale e pepe e poi insaccate in sacche di cellulosa di vari diametri. Una volta fatta raffreddare, i gel di collagene di cui è ricca la materia prima aiuteranno il prodotto a mantenere una consistenza soda, elastica e gelatinosa.

Guanciale

È la guancia del maiale, dove le venature magre del muscolo incontrano componenti di grasso pregiato. Ricavato da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, è cosparso di sale e spezie e lasciato a marinare per otto giorni, durante i quali viene periodicamente massaggiato per far sì che gli aromi penetrino all'interno. Stagionato almeno 5 mesi.

Pancetta

È la parte ventrale magra del maiale, caratterizzata dall' alternarsi di strati rosso vino e bianco rosato, in cui si concentra un' eccezionale ricchezza di sapore. Ricavata da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, è cosparsa di sale e spezie e lasciata a marinare per otto giorni, durante i quali viene periodicamente massaggiata per far penetrare gli aromi all'interno. Stagionata almeno 5 mesi.

Lonzino

Il lonzino e il lombo del maiale disossato, ricavato da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta. Ha un lavorazione simile alla lonza, che si differenzia per il taglio di carne usata è per la presenza di un minimo quantitativo di grasso. Si presenta molto magro, con una consistenza morbida e un sapore asciutto, leggermente sapido.

Peperoncino - Peperoncino sottovuoto

Pepe - Pepe sottovuoto

Peperoncino - Peperoncino sottovuoto

Pepe - Pepe sottovuoto

Domande Frequenti

Quali sono i vostri prodotti?

Offriamo salumi artigianali, realizzati seguendo antiche tradizioni e metodi di lavorazione.

Come vengono selezionate le carni?

Selezioniamo solo materie prime di alta qualità, rispettando i tempi e i metodi tradizionali per garantire autenticità.

I vostri prodotti sono fatti a mano?

Sì, ogni prodotto è realizzato a mano con cura maniacale, seguendo le antiche procedure tramandate da generazioni.

Qual è la vostra filosofia?

La nostra filosofia è preservare l'arte, la cultura e la tradizione della norcineria, con passione e amore per il nostro lavoro.

Dove si trova il punto vendita?

La nostra bottega si trova in Via Cesare Battisti snc, 04019 Borgo Hermada, Terracina.

Fate spedizioni dei vostri prodotti?

Sì, Antica Norcineria San Ciriaco effettua spedizioni rapide e sicure per farvi gustare i nostri prodotti!